《中国名点》 《中国名点1》理论课程是烹饪与营养教育专业（普招）的一门理实一体专业核心课，也是主干课程之一，该课程以苏式风味名点人文知识、制作理论及实验为核心，以介绍中国名点的历史沿革、风味特色、原料的品种和特性、制作原理、制作工艺流程、质量控制、评价指标等多个版块作为教学内容，课程以介绍中国名点制作过程以及所涉及的各类面团的基本原理、方法、技能为主线，让学生懂得中国名点制作的原理和制作方法，强化学生制作苏式风味名点制作的基本功，培养自主学习和创新研究能力，以提高综合运用中国名点知识与技术的能力。