《 发酵工艺学 》课程简介— （fermentation technology） 一、课程基本信息 课程编号: 14224313 课程性质：专业选修课 适用专业：生物工程 总 学 分：3.0 总 学 时：48 先修课程：生物学基础、生物化学、微生物学、物理化学、化工原理，机械制图 后续课程：生物分离工程 课程简介： 本课程系统的呈现了生物工程反应过程的原理，包括发酵的生物学原理，生物化学原理，以及发酵工艺的一般流程：从培养基的所用原料的处理及培养基的制备，到培养基的灭菌，从无菌空气的获得原理到制备无菌空气的工艺流程，从实验室种子的制备过程到车间种子的制备过程，从发酵的过程控制到生物反应动力学的研究方法，以及染菌及防治等单元操作的理论，除此外，还涉及一些固态发酵等非常规发酵的一些原理，方法等。为今后开发生物工程产品及解决实际工作问题打下牢固的理论基础和扎实的技能操作。 选用教材： 《发酵工程原理与技术》李艳主编，高等教育出版社 必读书目： 1、《新编生物工艺学》俞俊棠主编，化学工业出版社 2、《发酵工艺原理》（熊宗贵）中国药科大学出版社 3、《发酵工程与设备》 轻工出版社 4、《生物工程设备》梁世中主编，轻工出版社 5、Principles of Fermentation Technology (Stephen J. Hall, Peter F. Stanbury &Allan Whitaker) 6.《生化工程》伦世仪，堵国成主编，中国轻工业出版社 选读数目： 1、《抗生素生产工艺学》邬行彦主编，化学工业出版社出版 2、《酒精与蒸馏酒工艺学》章克昌主编，中国轻工业出版社 3、《氨基酸工艺》陈宁主编 ，中国轻工业出版社 开课单位：生物科学与技术学院生物工程系 学习网站： 二、课程内容与教学目标 1、课程内容： 《发酵工艺学》是生物工程专业的必修课程。本课程的主要任务主要讲述酵工程的发展简史，发酵过程的操作原理与工艺流程，及一些非常规的发酵操作，培养学生的科学观察和科学思维的能力，为社会培养实践性人才奠定理论基础和扎实的操作能力。 2、本课程的教学目标： 1）了解发酵工程的意义，发展简史和未来发展趋势 2）掌握发酵过程的各工段的原理和工艺流程 3）掌握发酵工程的研究方法 4）了解一些非常规发酵 充分调动学生的主动性和积极性，培养科学素养和观察问题及分析问题的能力，为社会输送合格的专业人才。 三、对教学方式、实践环节、学生自主学习的基本要求 采用启发式和讨论式等教学方法，加强师生间的互动，引导学生独立思考和强化科学思维的训练，采用小班化教学，对有些章节可以进行讨论和交流为主，提倡利用网络资源等方式进行探索性学习等，激发学生的智力和潜能，调动学生的主动性和积极性。本课程以讲课为主，录像等传统教学手段和CAI教学手段为辅，课堂教学注重主要对发酵过程的各工段的原理，工艺，设备等进行讲解。 四、考核方式与学习成绩评定 考核方式：课业结束时以闭卷考试为主，平时成绩为辅的考核方式，其中平时成绩包括作业和学生的出勤率，占总成绩的20%；期末考试以闭卷考试为主，占总成绩的80%。 五、教学团队简介 崔月花：副教授 主要研究领域：主要从事药用真菌的生理生化，发酵工艺条件及活性产物的提取分离纯化等工作。目前主要的研究工作是桑黄活性产物多糖的发酵工艺，提取纯化，及多糖的在抗类风湿性关节炎方面的研究。 王仕楷：学校特聘副教授，主要从事藻类的研究和开发