《调酒技术》 一、主要目标和主要内容： 鸡尾酒在世界上已有200余年的历史，在我国，调酒业是一门新兴的行业，自从改革开放以后，各地饭店、宾馆如雨后春笋大量涌现，按照国家旅游局星级饭店标准要求，星级饭店都要包括酒吧的设置，随着国内调酒技术地不断发展，越来越需要培养更多的懂理论、会实践的实用人才，为此，开设《调酒技术》课程。该课程内容主要讲述了鸡尾酒的概述、鸡尾酒的调制以及世界酒谱等。 二、授课教师和授课对象： 授课教师：扬州大学旅游烹饪学院李祥睿 授课对象：扬州大学本科学生 三、课程类型和学时学分： 课程类型：专业选修课 学时：32 学分：2 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 授课形式：理论采取多媒体教学、实践课采用示范演示、学生练习的方式 五、教材与参考书目： 教材：《饮品与调酒》李祥睿主编，中国纺织出版社2018.7 参考书目： 1．康明光编著，《鸡尾酒调制及饮用指南》，化学工业出版社，1999年 2．国家旅游局人事劳动教育司编《调酒》，高等教育出版社，1993年 3．吴克祥、范建强主编，《吧台酒水操作实务》，辽宁科学技术出版社，1997年 4．卢溧环编著，《鸡尾酒及调制》，上海科学技术出版社，1990年 5. 李祥睿，陈洪华编著，《调酒师手册》，化学工业出版社，2007年 6.李祥睿、陈洪华编著，《调酒事典》，化学工业出版社，2019年1月